Запуск заведения общепита - основные ошибки новичков

Бизнес в сфере общепита является очень популярным в Украине. Порог входа относительно небольшой – все зависит от размера ресторана или бара и количества людей, которых Вы будете обслуживать. Сегодня многие начинающие предприниматели начинают свой малый бизнес с запуска одного двух заведений фастфуда или вообще киоска по продаже шаурмы, блинов, гамбургеров и другой «еды на вынос».

Сегодня на рынке пищевого торгового оборудования представлен широкий ассортимент техники разного ценового диапазона. На сайте https://hotmax.com.ua можно не только купить оборудование для ресторана, но и заказать проект по расстановке технологического, холодильного и пищевого оборудования с последующей покупкой и доставкой как говориться «под ключ». Данный вариант является довольно удобным в том плане, что всю работу по планированию и расстановке берут на себя профессионалы, и они знают что и как лучше расположить, Вам не нужно будет вникать в эти нюансы.

Вот основные причины, почему проще начинать с небольшого пищевого заведения:

• не такие значительные денежные расходы на аренду помещения и оснащение;
• требуется небольшой склад для правильного хранения продуктов;
• ограниченное количество специальной техники и профессионального оборудования;

Необходимо четко разработать концепцию Вашего ресторана, кафетерия или бара, определить меню исходя из этого. Нужно понять, где достаточная концентрация людей, что подпадают под вашу концепцию заведения. Стоит провести детальный анализ по этому поводу, чтобы попадание в целевую аудиторию было максимальным. Отталкиваясь от полученных данных, стоит выбирать подходящее помещение под заведение. Оптимальным вариантом будет первый этаж торгового комплекса – там отличная проходимость и, как правило, нет проблем с коммуникациями.

В случае жилого дома можно получить стабильные сетования жильцов дома. Вдруг вы захотите взять подвальное помещение то трудности со стоками, водой и прочим точно будут. Да и мало людей захотят спускаться в подвал, чтобы провести там час другой с друзьями.

Чтобы принять правильный выбор необходимо сразу понять несколько важных моментов:

• хорошо изучить помещение изнутри, проверить надежность проводки, канализационных труб, других коммуникаций, проверить все, чтобы потом не появилось не нужных «сюрпризов»;
• оценить удобство подходов, наличие парковки возле заведения;
• проанализировать время аренды, стоимость за арендную площадь, насколько хватит первоначальных средств до выхода на точку самоокупаемости;
• изучить рестораны и кафетерии рядом, проанализировать, как часто туда ходят люди.

Подготовив комплексный анализ, становится более ясно, какой дизайн ресторана нужен. Вполне может быть ситуация нашлось отличное место но оно расположено в таком месте где нет требуемой целевой аудитории – вполне вероятны убытки и провал бизнеса, нужно очень внимательно подойти к моменту выбору «правильной» локации.

Правильный подбор профессионального оборудования для пищевого производства

Самая дорогая статья при открытии бара это закупка специализированого пищевого оборудования. Многие начинающие рестораторы делают просчет и полагают, что стоит купить недорогую домашнюю технику и этого довольно.

В корне неверная идея, так как данная бытовая техника просто конструктивно не проектировалась на интенсивную работу. Требуется покупка специализированного барного, механического и технологического оборудования для постоянного использования. Не стоит экономить на таком оборудовании как, например стаканомоечная машина, человек не сможет помыть тарелки или стаканы так добротно, а главное экономно как это оборудование, стоит просто сесть и просчитать затраты на персонал и это оборудование – Вы увидите насколько быстро оно окупится и будет экономить бюджет.

Подбор персонала это важный этап в запуске барного бизнеса. Возвращение ваших потребителей очень зависит от уровня обслуживания официантами, уделите должное время для подбора профессиональных поваров, официантов и администраторов. Не забывайте, что установка системы видеоконтроля решит две проблемы - предупреждение проб кражи среди официантов и контролирование помещения в нерабочее время.

	Добавление нового отзыва Отзыв будет размещён после проверки модератором. Имя: Город: Тема отзыва: Отзыв:   Введите число на картинке: