Блюда из круп и макарон

КУГЕЛЬ ИЗ ЛАПШИ С ИЗЮМОМ
200 г лапши, 2 яйца, 2 столовые ложки масла, 0,3 стакана изюма, соль.

Лапшу отварить в подсоленной воде до готовности, откинуть на дуршлаг и промыть холодной водой. В сваренную лапшу добавить яйца, положить масло, промытый изюм и соль. Хорошо размешать и выложить в смазанную жиром форму. Поверхность смазать яйцом, выпекать. При желании посыпать корицей, смешанной с сахаром.

КУГЕЛЬ ИЗ МАННОЙ КАШИ С ВИШНЕЙ
1 л молока, 1 столовая ложка сливочного масла, 4 столовых ложки манной крупы, 500 г вишни, 2 яйца, ванильный сахар, сахар по вкусу, цедра лимона.

Сварить манную кашу, добавить ванильный сахар, цедру лимона и сахар по вкусу. Снять кашу с огня, добавить желток, а когда каша слегка остынет - взбитый белок. Форму смазать маслом и на три четверти заполнить кашей. Вишню освободить от косточек, разделить на половинки, выложить поверх каши. На вишню положить снова кашу, потом опять вишню, последним слоем должна быть каша. Каждый слой вишни слегка посыпать сахаром. На поверхность положить кусочки сливочного масла и поставить ненадолго в духовку.

КРУПЕНИК ПО-ЕВРЕЙСКИ
Потроха одного гуся, 30 г сушеных белых грибов, 60 г моркови, 40 г петрушки, 50 г свеклы, 40 г репчатого лука, 200 г перловой крупы, 50 г фасоли, 10 г зелени петрушки, соль, черный молотый перец по вкусу.

Замочить курагу. В горячее молоко всыпать сахар, соль и манную крупу, все время помешивая. Довести || до кипения, уменьшить огонь и, непрерывно помешивая, варить 5 минут. Курагу порезать, положить в кашу, дать вскипеть и снять с огня. Дать каше постоять в тепле 10-15 минут и подавать со сливочным маслом. Можно добавить в кашу изюм. Гусиные потроха очистить и хорошо промыть, лапки гуся опалить, снять шкурку, заложить в кипящую воду, отварить до готовности, охладить, отделить мясо от костей и снова положить в отвар. Перебранную крупу всыпать в отвар и варить до готовности. Предварительно отварить почти до готовности сушеные белые грибы. Морковь, корень петрушки, свеклу натереть на крупной терке; лук нарезать полукольцами, залить овощи водой, добавить нарезанные соломкой грибы и варить до готовности. Отвар с вареными овощами и грибами добавить к отвару с кашей и потрохами, заправить по вкусу солью и молотым перцем, довести до кипения, снять с огня и посыпать зеленью петрушки. Подать в супнице, положив туда предварительно отваренную фасоль.

МАННАЯ КАША С КУРАГОЙ
3-4 столовые ложки манной крупы, 1 л молока, 1 столовая ложка сахара, соль по вкусу, сливочное масло, 2 столовые ложки кураги.