Мучные кулинарные изделия

СТРУДЕЛЬ ИЗ НЕВЫТЯЖНОГО ТЕСТА
2,5 стакана муки, 0,5 чайной ложки соли, 1 чайная ложка погашенной соды, 1 яйцо, 0,5 стакана холодной воды, 4 столовые ложки растительного масла.

Просеять муку, добавить соль и соду. Сделать углубление в центре и влить яйцо, масло, холодную воду. Вымесить тесто до эластичности, накрыть и оставить на 30 минут. Раскатать тесто как можно тоньше, сбрызнуть маслом, положить начинку, скатать рулет и выпекать на слабом огне 45 минут. Разрезать струдель горячим.

КНЕЙДЛАХ
800 г картофеля, 0,5 стакана муки, 3 яйца, 3 столовые ложки сливочного масла, соль, перец.

Сварить в подсоленной воде очищенный картофель, слить воду и хорошо размять, добавить размягченное сливочное масло, муку, яйца, соль и перец по вкусу. Все хорошо размешать, отщипывая кусочки ложкой, опускать их в кипящий бульон. Варить 5 минут. Сразу подать на стол.

МИНДАЛИКИ
1 стакан муки, 2 яйца, 0,5 стакана растительного масла, 0,3 стакана воды, соль на кончике ножа.

Замесить тесто из яиц и муки, добавить соль. Тесто должно быть мягкое. Раскатать тоненькие колбаски не более 1 см толщиной, нарезать маленькими кусочками и обжарить в кипящем масле до румяной корочки. Вынуть из масла, положить на сито или дуршлаг, чтобы масло стекло. За 5 минут до подачи на стол опустить в кипящий бульон.

ФАРФЕЛАХ
2 столовые ложки манной крупы, 300 г пшеничной муки, 3 яйца, 0,3 чайной ложки соли.

Яйца разбить в тарелку, посолить и хорошо взбить. Положить в широкую миску манную крупу, чайной ложкой набрать немного взбитых яиц, положить на манную крупу и хорошо растереть рукой так, чтобы яйцо обволокло крупу. Постепенно добавляя муку и яйца, продолжать растирать всей ладонью образовавшуюся крупу. Фарфелах должны быть круглой формы, чуть меньше горошины. Готовое изделие тонким слоем положить на лист бумаги и дать высохнуть. Просушить фарфелах можно также в духовке на противне без масла на самом малом огне. Хорошо высушенный фарфелах можно хранить в сухом месте в течение 2-3 месяцев. Употребляется для бульонов и супов, а также как гарнир к мясным блюдам.