| |
| | Закуски |  |
| САЛАТ ИЗ СЫРА И ЯБЛОК | | | 200 г голландского сыра, 2 яблока, треть стакана грецких орехов, петрушка. | |
Нарезать сыр и яблоки ломтиками. Очищенные грецкие орехи обжарить, измельчить, смешать с сыром и яблоками. Залить майонезом. Украсить салат веточками зеленой петрушки.
| САЛАТ ИЗ БАКЛАЖАНОВ | | | 3 баклажана, 2 луковицы, 4 помидора, 2 столовых ложки растительного масла, 1 столовая ложка зелени петрушки, 1 столовая ложка укропа, 3-4 зубка чеснока, соль. | |
Баклажаны испечь в духовке. Положить под гнет между дощечками на 30 минут. Помидоры нарезать кубиками, лук мелко порубить, чеснок растереть с солью. Баклажаны мелко порубить, смешать с остальными овощами и зеленью, заправить растительным маслом, перемешать и держать до подачи на холоде.
| САЛАТ ИЗ ОГУРЦОВ И ПРОСТОКВАШИ | | | 2 огурца, 0,5 столовой ложки мяты, 1 перец, 1,5 столовых ложки укропа, 1 стакан простокваши, соль по вкусу. | |
Вымыть и очистить огурцы и перец, мяту и укроп промыть особенно тщательно. Нарезать огурцы кружочками, перец - ломтиками, мяту и укроп мелко нашинковать. Мяту размять. Смешать овощи, посолить, поперчить по вкусу, заправить простоквашей, дать постоять в прохладном месте несколько часов, и салат готов.
| УКРОПНЫЙ СОУС | | | 4 ч. ложки сливочного масла, 1 л. бульона, 6 ч. ложек свежего мелко нарезанного укропа, 4 ч ложки муки, 2 ч. ложки уксуса, 2 ч. ложки сахара, 2 яичных желтка, соль. | |
К маслу, растопленному на медлененном огне, прибавить при постоянном помешивании муку и приготовить светлую заправку. Затем в нее налить холодный бульон и при неприрывном помешивании снова довести до кипения. Варить до тех пор, пока не исчезнут все комки и соус станет однородным. Соус снять с огня, добавить в него нарезанный укроп, соль, уксус, сахар. В отдельной чашке размешать желтки вместе с 6 ст. ложками соуса. Образовавшуюся смесь снова соединить с соусом. Готовую приправу подают к вареному мясу - к говяжьему, рубленным котлетам, всем видам вареной и жареной рыбы.
| СЛИВОЧНОЕ МАСЛО ПО-ФРАНЦУЗКИ | | | 250г сливочного масла, пучок зелени укропа, соль. | |
Сливочное масло растереть вилкой в однородную массу, прибавить мелко нарубленную зелень укропа, продолжить взивать массу вилкой, посолить по вкусу. Полученное масло использовать для бутербродов или в качестве заправки к отварному картовелю, макаронам.
|
|
|
|
|
